[옥수수 레시피] 옥수수 맛있게 찌는 법, 영양소, 옥수수 튀김 레시피

가을이 오면 다양한 자연의 선물이 우리를 찾아옵니다. 그 중에서도 찰옥수수는 그 특유의 단맛과 고소한 향기로 많은 이들에게 사랑받는 가을의 대표 먹거리입니다. 저도 시장에서 찰옥수수 한 자루를 사와 맛있게 쪄 먹으면서 이 글을 작성하고 있답니다. 

 

오늘은 찰옥수수에 대해 자세히 알아보고, 그 영양가와 적정 섭취량, 다양한 품종, 그리고 찰옥수수를 맛있게 조리하는 법에 대해 안내해 드리겠습니다

 

1. 찰옥수수의 매력과 영양 가치

찰옥수수는 일반 옥수수와는 다르게 부드럽고 쫄깃한 식감이 특징입니다. 이는 찰옥수수에 다량의 전분이 포함되어 있기 때문입니다. 찰옥수수의 전분은 조리 시 겉면이 부드럽고 속이 촉촉하게 만들어, 씹는 맛이 아주 좋습니다.

100g의 찰옥수수에는 약 96칼로리가 포함되어 있습니다. 이는 다른 곡물에 비해 상대적으로 낮은 칼로리로, 다이어트 중인 사람들에게도 부담 없이 섭취할 수 있는 식품입니다. 또한 찰옥수수는 비타민 B군, 특히 비타민 B1과 B5, 그리고 식이섬유와 미네랄이 풍부하여 소화 개선과 에너지 대사에 도움을 줍니다.

 

2. 적정 섭취량

찰옥수수의 적정 섭취량은 개인의 건강 상태와 식습관에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로 하루에 1-2개 정도의 찰옥수수를 섭취하는 것이 좋습니다. 이는 약 150-200g에 해당하며, 칼로리와 탄수화물 섭취를 적절히 조절하면서도 충분한 영양소를 공급받을 수 있는 양입니다. 찰옥수수는 식이섬유가 풍부하여 포만감을 느끼게 해주므로, 식사 대용으로도 좋습니다.

3. 찰옥수수의 품종 종류

찰옥수수는 그 품종에 따라 맛과 식감이 다양합니다. 대표적인 품종으로는 다음과 같은 것들이 있습니다:

 

① 흰찰옥수수: 가장 일반적으로 접할 수 있는 찰옥수수로, 깔끔하고 부드러운 맛이 특징입니다. 끓이거나 찌면 쫄깃한 식감이 돋보입니다.

 

② 노란찰옥수수: 색상이 더 진하고 달콤한 맛이 특징입니다. 일반적인 찰옥수수보다 당도가 높아 아이들이나 단맛을 좋아하는 사람들에게 인기가 많습니다.

 

③ 보라찰옥수수: 껍질에 보라색을 띠며, 고유의 향과 색감을 제공합니다. 영양소가 풍부해 건강식으로도 좋습니다.

 

④ 수수찰옥수수: 찰옥수수와 유사하지만 조금 더 단단한 식감을 가지고 있으며, 독특한 향미를 제공합니다.

4. 찰옥수수 맛있게 찌는 법

찰옥수수를 가장 맛있게 즐기기 위해서는 간단한 조리법으로도 그 맛을 극대화할 수 있습니다. 다음은 찰옥수수를 맛있게 찌는 방법입니다:

 

① 준비하기: 찰옥수수의 껍질과 실밥을 제거합니다. 이때 옥수수의 껍질을 완전히 벗기고 실밥을 잘 제거해주는 것이 좋습니다.

 

② 세척하기: 옥수수를 흐르는 물에 잘 씻어 주어 이물질이나 먼지를 제거합니다. 찰옥수수는 신선도가 중요하므로 가능한 신선한 것을 사용하세요.

 

③ 찌기: 큰 냄비에 물을 끓이고, 찜기 또는 스팀 바스켓을 사용하여 찰옥수수를 쪄줍니다. 찰옥수수는 약 15-20분 정도 찌면 됩니다. 너무 오랫동안 찌면 식감이 변할 수 있으니 주의하세요.

 

④ 소금물에 담그기: 찌는 과정 중간에 소금을 약간 추가하면 찰옥수수의 맛이 더욱 풍부해집니다. 소금물에 담가두었다가 조리하면 간이 잘 배어 맛이 더욱 좋아집니다.

 

⑤ 식혀서 서빙하기: 찐 찰옥수수는 잠시 식혀서 서빙하는 것이 좋습니다. 따뜻할 때도 좋지만, 약간 식힌 후 먹으면 식감과 맛이 더 좋아질 수 있습니다.

 

5. 화제의 SNS레시피! 맥주 안주로 좋은 <옥수수 튀김>

재료: 옥수수알(통조림 옥수수 가능), 감자 전분가루, 버터, 파마산 치즈가루, 고춧가루, 파슬리 

 

① 준비한 옥수수알은 물기가 없도록 제거해줍니다. 통조림 옥수수의 경우 체에 걸러 국물이 남지 않도록 꼭 제거해주세요.

② 오목한 그릇에 물기를 제거한 옥수수알을 넣고 감자전분을 넣어 섞어줍니다. 골고구 전분가루가 묻을 수 있도록 꼼꼼하게 섞어주세요.

③ 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 전분가루가 묻은 옥수수알을 튀겨줍니다. 식용유의 온도가 충분히 달궈진 상태로 튀겨야만 전분가루 옷이 벗겨지지않습니다.

④ 옥수수가 한 알 한 알 잘 튀겨졌으면 잘 건져내어 식혀줍니다

⑤ 충분히 식은 옥수수 튀김에 파마산 치즈, 고춧가루, 파슬리 가루를 뿌리고 섞어서 먹습니다.

 

달달 매콤 짭짤한 옥수수 튀김 완성입니다.

맥주 안주로 제격입니다.

 

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가을철에 즐기기 좋은 찰옥수수는 그 특유의 맛과 식감으로 많은 사랑을 받는 식품입니다. 영양가가 높고 칼로리가 적어 건강한 간식으로 좋으며, 다양한 품종이 있어 선택의 폭이 넓습니다. 찰옥수수를 맛있게 조리하는 방법도 간단하니, 가을의 풍미를 가득 담은 찰옥수수로 풍성한 가을을 만끽해보세요.